Schützen & Verpacken
Schutzgasverpacken (Variofresh)Werden Lebensmittel unter Luft verpackt, sind sie Umgebungsbedingungen ausgesetzt, die zu unerwünschten Produktveränderungen führen können. Haupteinflüsse sind dabei Oxidation durch Luftsauerstoff sowie mikrobieller Befall durch Bakterien und Schimmelpilze. Diese unerwünschten Einflüsse können durch Verpacken der Lebensmittel unter modifizierter Atmosphäre (MAP: Modified Atmosphere Packaging) unterdrückt oder reduziert werden.
Foodgase/Gourmetgase
Mit dem Namen Gourmet werden alle Reingase und Gasgemische von Messer für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie bezeichnet.
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