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Gourmet N (E941) flüssig

Stickstoff – E 941

Unter dem Namen Gourmet N vertreibt Messer Austria tiefkalt verflüssigten Stickstoff für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Das Gas genügt den höchsten Qualitätsanforderungen und ist als Lebensmittelgas, E 941, in der EU zugelassen.
Gourmet N wird in flüssiger Form mit Hilfe von Tankfahrzeugen oder so genannten Cryospeed-Fahrzeugen ausgeliefert und in isolierten Behältern gelagert.
Stickstoff ist ein farb-, geruch- und geschmackloses Gas und stellt in der Umgebungsluft mit 78 Vol% den Hauptbestandteil der Umgebungsluft dar. Gewonnen wird der tiefkalt verflüssigte Stickstoff mittels eines thermischen Trennverfahrens, der so genannten Tieftemperatur-Rektifikation in unserer Luftzerlegungsanlage. Dieser besitzt Lebensmittelqualität.
Neben dem Produkt Gourmet N flüssig bietet Messer Austria ebenfalls die Produkte Gourmet N flüssig Koscher und Gourmet N flüssig für den Palettentank an.


Mögliche Anwendungsbereiche:

  • Kühlen und Frosten von Lebensmitteln
  • Kaltmahlen von Lebensmitteln
  • Kryogeninjektoren – Stabilisieren dünnwandiger Getränkeverpackungen
  • Anwendungen für Winzer
  • Schutzgasverpacken von Lebensmitteln
  • Inertisierung
  • Transportkühlung
  • Schankgas
  • Molekularküche (kryogenes Kochen)