Tiefkühlen mit kryogener Kältetechnik von Messer Austria
Messer Austria liefert Ihnen tiefkalt verflüssigte Gase, mit denen Sie Ihre Ware in kürzester Zeit auf Tiefkühltemperatur bringen – selbstverständlich inklusive des Verfahrenswissens, das dahintersteht. Unsere Cryogen®-Rapid-Technologie setzt das Kältemittel in direkten Kontakt mit dem Produkt, wodurch Sie hohe Fortschrittsraten von über 5 cm pro Stunde erreichen.
Was haben Sie konkret davon? Das Wasser im Lebensmittel gefriert in sehr kleinen Kristallen, wodurch die Zellstruktur unversehrt bleibt. Gleichzeitig friert die Oberfläche binnen Sekunden zu und hält die Feuchtigkeit im Produkt. Das wiederum sorgt für unvergleichliche Frische beim Auftauen.
Unsere Leistung reicht dabei über die Gaslieferung hinaus. Wir bewerten Ihr Produkt und Ihre Prozessparameter, empfehlen die geeignete Gasart und Dosierung, dimensionieren die Versorgung samt Tank und Leitungsführung und stimmen uns bei Bedarf direkt mit Ihrem Anlagenlieferanten ab. Für die Umsetzung erhalten Sie einen festen Ansprechpartner – von der ersten Bewertung bis zum Serienbetrieb.
Stehen Sie vor einer Herausforderung rund um Tiefkühlung oder Produktkühlung?Melden Sie sich bei uns und wir unterstützen Sie. Wir schauen uns Ihre Ausgangslage an und bleiben bis zum laufenden Betrieb dabei.
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Kryogenes Frosten in der Lebensmittelbranche: Anwendungsbereiche
Überall dort, wo der Wert der Ware eng mit ihrer Beschaffenheit zusammenhängt, spielt die kryogene Kälte ihre Stärken aus. Empfindliche, bereits veredelte oder hochpreisige Erzeugnisse vertragen keine langen Gefrierzeiten – hier entscheidet Tempo über das Ergebnis auf dem Teller. Auch Betriebe mit stark wechselnden Chargengrößen profitieren, weil sich die Kälteleistung ohne Vorlauf hoch- und wieder herunterfahren lässt. Typischerweise kühlen und frosten unsere Kunden die folgenden Lebensmittel:
- Fleisch, Geflügel und Wurstwaren
- Fisch, Schalen- und Krustentiere
- Teiglinge, Brot sowie Konditoreiartikel
- Fertigmenüs, Saucen und Convenience-Komponenten
- Beerenobst, Spargel, Pilze und weiteres Gemüse
- Speiseeis, Molkereiprodukte und Nudelwaren
Diese Branchen arbeiten im Tagesgeschäft mit unseren Gasen:
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| Fleisch- & Fischverarbeitung | Bäckerei & Konditorei | Obst- & Gemüseverarbeitung | Convenience & Fertiggerichte |
Ist Ihre geplante Kühlanwendung hier nicht angeführt?Wir finden für jeden Bedarf einen Weg. Erzählen Sie uns, woran Sie arbeiten: Unsere Fachleute schätzen ein, was technisch machbar ist, und schlagen Ihnen ein passendes Vorgehen vor.
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Alle Vorteile auf einen Blick
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Qualität und Gewicht bleiben im ProduktFeine Kristalle statt grober Eisstrukturen bedeuten unversehrte Zellen: Ihr Erzeugnis behält Biss, Aroma und Inhaltsstoffe, beim Auftauen sammelt sich kein Saft in der Schale. Die sofort verschlossene Oberfläche hält zudem die Feuchtigkeit im Produkt. Bei teuren Rohstoffen macht sich der geringe Schwund direkt in der Kalkulation bemerkbar. |
Kurze Gefrierzeiten und längere HaltbarkeitJe schneller Ihr Produkt den kritischen Temperaturbereich durchläuft, desto weniger können sich verderbniserregende Mikroorganismen vermehren. Das verlängert die Haltbarkeit Ihrer Ware spürbar. Stickstoff und Kohlendioxid verdampfen dabei rückstandsfrei – sie hinterlassen weder Feuchtigkeit noch Fremdstoffe im Produkt. |
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Überschaubarer Kapitaleinsatz, flexible KapazitätKryogene Froster sind rasch und ohne hohe Investitionskosten installiert. Sie benötigen wenig Standfläche, sind einfach aufgebaut und leicht zu bedienen. Im laufenden Betrieb fällt nur geringer Wartungs- und Reparaturaufwand an. So bewältigen Sie saisonale Spitzen ebenso wie Kleinserien und bleiben auch bei unregelmäßiger Auftragslage rentabel. |
Begleitung von der Bewertung bis in den DauerbetriebUnsere Fachleute bewerten Ihr Produkt, leiten die geeignete Prozessführung ab und klären, welche Verpackung den Gaskontakt sinnvoll steuert – Sie erhalten eine belastbare Empfehlung, bevor Sie investieren. Von der Tankdimensionierung bis zu den Schnittstellen zu Ihrer Fertigungslinie übernehmen wir die technische Auslegung. Danach bleiben wir Ihr Ansprechpartner für Wartung, Verbrauchsoptimierung und die Unterweisung Ihres Teams. |
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Unsere Kunden
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| weitere Messer-Kunden ... |
Österreichs führender Partner für kryogenes Frosten und Kühlen
Wir beschäftigen uns seit Jahrzehnten mit Tieftemperaturprozessen in der Lebensmittelherstellung und haben mit Cryogen®-Rapid ein eigenes Gefrierverfahren entwickelt, das sich in der Praxis vielfach bewährt hat. Was in dieser Zeit an Erfahrung zusammengekommen ist, kommt Ihnen im Projekt zugute: Unsere Fachleute kennen die typischen Fragen und ordnen Ihre Situation entsprechend schnell ein.
Ebenso entscheidend ist die Versorgung selbst, denn ohne Gas steht Ihre Frostlinie. Wir stimmen Tankgröße, Liefermengen und Intervalle auf Ihren tatsächlichen Verbrauch ab und liefern zuverlässig. Von unseren Standorten in Österreich aus bleiben die Wege kurz, bei Rückfragen ebenso wie im Störungsfall. Tankanlage, Logistik und Service kommen dabei aus einer Hand.
Industriegase für die Lebensmittelproduktion, zuverlässig geliefert.Messer Austria ist Ihr Partner für hochwertige Lebensmittelgase in Österreich. Schreiben Sie uns kurz, worum es geht. Sie erhalten von uns eine unverbindliche Einschätzung und einen konkreten Vorschlag.
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