Gourmet A (E938) flüssig

Gourmet A (E938) flüssig

Alles, was Sie über Gourmet A E 938 flüssig wissen müssen: Informationen zu Kauf, Eigenschaften und Anwendungen.

Welche Eigenschaften hat Gourmet A E 938 flüssig?

Gourmet A E 938 flüssig ist Argon (Ar), das durch ein Herabsetzen der Temperatur auf rund - 190 Grad Celsius verflüssigt wurde. Dadurch kann es platzsparend transportiert und gelagert werden. Argon ist eines der Edelgase und hat als Ordnungszahl die Nummer 18. Schwerer als Luft lässt es sich in Wasser ungefähr gleich gut lösen wie Sauerstoff. In Gasentladungslampen entwickelt es je nach Druck eine violette, blaue oder himmelblaue Farbe. Argon geht wie alle Edelgase kaum chemische Reaktionen ein. Wird das Gas als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, trägt es die Bezeichnung E 938.

Bevor Sie Gourmet A E 938 flüssig kaufen: Unsere Safety-Hinweise

E 938 ist nicht giftig. Treten in Räumen sehr hohe Konzentrationen auf, verdrängt es aber die Atemluft. Die Folge können Bewusstlosigkeit und Erstickungserscheinungen sein.

Wie entsteht Gourmet A E 938?

E 938 ist Argon, das für den Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff aufbereitet wurde. Argon selbst ist ein relativ häufiges Edelgas, nur die Edelgase Helium und  Neon kommen in der Erdatmosphäre noch häufiger vor. Der Anteil des Gases an der Erdatmosphäre beträgt beinahe ein Prozent.  Reines Argon wird im Rahmen der Luftverflüssigung gewonnen.

Als erster Schritt dient dabei Rektifikation, die es erlaubt, Argon mit einem Reinheitsgrad von rund 95 Prozent zu erzeugen. Werden höhere Reinheitsgrade benötigt, sind weitere Prozesse notwendig, um die noch verbleibenden Sauerstoff- und Stickstoffanteile zu entfernen. Dafür wird das Rohargon nach einer Erwärmung auf Lufttemperatur verdichtet. In der Folge wird Wasserstoff eingespritzt, der an Edelmetall-Katalysatoren mit dem Sauerstoff zu Wasser reagiert. Damit verbleibt noch Stickstoff, der entfernt werden muss, um hochreines Argon zu bekommen. Das geschieht in einer weiteren Kolonne, wobei sich Argon am unteren Ende der Kolonne anreichert und abgeschöpft werden kann. Für Lagerung und Transport als E 938 wird das Gas in tiefgekühlter und verflüssigter Form genutzt. Das Gas entsteht auch als Nebenprodukt der Ammoniaksynthese. Die Versorgung mit E 938 tiefgekühlt erfolgt entweder mit Tankwägen, die stationäre Tanks befüllen, oder mit mobilen Flüssiggasbehältern.

Wozu wird E 938 verwendet?

Mit dem Kennzeichen E 938 versehen dient Argon als ein Zusatzstoff in der Lebensmitteltechnik. Ein häufiger Einsatzbereich ist die Anwendung als Schutzgas bei der Produktion von Wein, ein anderer beim Verpacken von Lebensmitteln. E 938 ist auch für Bio-Lebensmittel zugelassen.

Der Einsatz von E 938 in der Verpackung von Lebensmitteln

E 938 wird vor allem für die Verpackung sehr sensibler Lebensmittel gebraucht. Dabei wird die Tatsache genützt, dass Argon Sauerstoff verdrängt. Das ist gewünscht, da Sauerstoff Abbauprozesse und somit die Oxidation von Lebensmitteln und die Bildung von Pilzen und Bakterien begünstigt. Der niedrige Sauerstoffgehalt unter der Schutzfolie schützt auch das Aroma, die Farben und die Struktur der verpackten Produkte. Üblicherweise tragen Lebensmittel, für deren Verpackung dieses Gas verwendet wurde, Fertiggerichte etwa, den Hinweis: Unter Schutzatmosphäre verpackt.

Der Einsatz von E 938 in der Weinproduktion

Das Gas wird dann verwendet, wenn eine weitere Veränderung des Weins durch Luftkontakt unerwünscht ist. Das ist oft nach dem ersten Abstich der Fall, also nachdem der Wein nach der alkoholischen Gärung vom Bodensatz befreit und in einen anderen Behälter umgefüllt wurde. Wird nun E 938 in den Behälter gepumpt, sinkt es bis zur Weinoberfläche und bildet so eine Schutzschicht, die den Wein vom Sauerstoff trennt. Auch um angebrochene Flaschen zu schützen, wird das Gas in manchen Weinpumpen genutzt.

Fach-Service

Elementsymbol: Ar
Ordnungszahl: 18
CAS-Nummer: 7440-37-1
Anwendungsform: Gourmet A E 938 flüssig  

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